Что скрывают фармацевты?
Животворящий кефир
👵🏻 Опыт долгожителей
Во многих историях и рецептах кефир предстает не просто продуктом, а настоящим "эликсиром".
- «Живая вода» академика УгловаЛегендарный хирург Фёдор Углов, проживший 103 года, каждый день выпивал свой особый коктейль: стакан кефира с чайной ложкой растительного масла, чайной ложкой мёда и половиной чайной ложки корицы.
- Напиток 98-летней долгожительницыЖенщина, дожившая до 98 лет, раскрыла свой секрет: стакан домашнего кефира натощак утром за 30 минут до завтрака и ещё один стакан вечером, за 2-3 часа до сна.
Как видите, секрет долголетия кроется не в каком-то одном "волшебном" продукте, а в общем образе жизни и питании.
🗺️ Использование по всему миру
Кисломолочные продукты присутствуют в рационе разных культур, где они передаются из поколения в поколение как основа здоровья.
Связь между употреблением ферментированных молочных продуктов, здоровьем микробиома и долголетием подтверждается научными данными и многовековыми традициями народов так называемых «голубых зон» — регионов с самой высокой продолжительностью жизни. Кефир и йогурт не являются прямой «причиной» долгой жизни, но выступают важной частью общего здорового образа жизни, вместе с растительной диетой, физической активностью и социальными связями. При этом, хотя питание в этих зонах преимущественно растительное, ферментированные молочные продукты занимают в нем важное, но не единообразное место: в одних культурах их употребляют регулярно, в других почти полностью заменяют растительными аналогами. Давайте посмотрим, как и какие продукты используются в каждой из этих зон.
🗺️ Использование по всему миру
- Кавказ (Абхазия, Азербайджан, Грузия, Северный Кавказ)Это единственный регион из списка, где кефир является абсолютным лидером и действительно считается «напитком долгожителей». Он и сегодня остается важной частью местной культуры и идентичности. Традиционно употребляют натуральный кефир, приготовленный на "живых" кефирных грибках, содержащих до 60 видов полезных микроорганизмов. Исследователи связывают крепкое здоровье и долголетие горцев именно с регулярным потреблением этого напитка.
- Что и как употребляют: Домашний кефир — основа рациона. Его пьют в чистом виде и используют для традиционных холодных супов и соусов.
- Ключевой секрет: Уникальный кефирный грибок (закваска), содержащий более 60 видов полезных бактерий и дрожжей, передавался из поколения в поколение как семейная ценность.
- Ценность для здоровья: Регулярное употребление поддерживает микробиом кишечника и укрепляет иммунитет.
- Окинава (Япония)Уникальность этого региона долгожителей в том, что молочные продукты почти не употребляются.
- Что и как употребляют: Их роль выполняют ферментированные соевые продукты, особенно натто (ферментированные соевые бобы) и мисо (источники пробиотиков).
- Ключевой секрет: Натто — мощный источник спермидина, который запускает процесс аутофагии (очищения клеток), и пробиотика Bacillus subtilis, что дает эффект, аналогичный лучшим кисломолочным продуктам.
- Японские учёные также активно изучают противовозрастной потенциал пробиотиков из кефира.
- Лома-Линда (Калифорния, США)Эта «голубая зона» уникальна, так как находится в США, а ее секрет кроется в религии.
- Что и как употребляют: Рацион адвентистов почти полностью растительный. Молочные продукты, включая кефир, используются очень ограниченно. Многие отказываются и от них, предпочитая соевое и ореховое молоко.
- Ключевой секрет: Высокая продолжительность жизни здесь связана с общим здоровым образом жизни, где молочные продукты исключены почти полностью.
- Сардиния (Италия)Жители этой "голубой зоны" предпочитают ферментированные молочные кисломолочные продукты, например сыры и йогурты из козьего и овечьего молока, а не из коровьего.
- Что и как употребляют: Козье молоко легче усваивается в пожилом возрасте. В основном едят традиционные сыры, например, Пекорино и касу марцу, и йогурты.
- Ключевой секрет: Использование молока от пасущихся на травах животных, что повышает содержание полезных полифенолов и Омега-3 жирных кислот.
- Икария (Греция)В рамках средиземноморской диеты употребляют козье молоко (часто в ферментированном виде), а также йогурты и сыры из молока животных, пасущихся на горных травах.
- Что и как употребляют: Традиционный домашний йогурт из козьего или овечьего молока с кисловатым вкусом и кремовой текстурой, а также сыры, например, фету.
- БеларусьУчёные НАН республики, изучив микробиом местных долгожителей, выяснили, что у более чем 50% из них в кишечнике присутствует особая бактерия Akermansia (аккермансия). На основе этого открытия разрабатывается "кефир долголетия", обогащенный этой бактерией.
Универсального для всех секрета не существует, но есть общие принципы:
- Если молоко используется, то преимущественно козье или овечье, а не коровье.
- Предпочтение всегда отдается традиционным, «живым» продуктам, а не магазинным.
- Главное — не конкретный продукт, а общий здоровый образ жизни, где ферментированные продукты — лишь одна из его частей.
Предлагаем прочитать статью в нашей группе ВКонтакте о других свойствах и интересных фактах.
Переходите в наше сообщество, подписывайтесь, узнавайте больше интересной и полезной информации!
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ... ПОЛУЧИТЕ ДОСТУП К ЗАКРЫТОМУ КЛУБУ
Предлагаем также вашему вниманию статью, где собраны факты о научных исследованиях для платных подписчиков на сайте.
Льготная подписка на год всего — 1000 руб.
Льготная подписка на год всего — 1000 руб.
